Kinuskiset donitsit

Facebookin Leivotaan-sivustolla on pyörinyt Kakkutaikurin ihana resepti Arnolds-tyylisistä donitseista ja pakkohan ne oli kokeilla gluteenittomana!!! 

Muuten noudatin reseptiä, mutta jauhoja ja suolaa vähensin sekä lisäsin psylliumin. 

Tein myös samalta sivustolta Munkkirinkeleitä ja niistä tuli niin pehmeitä ja herkullisia!

Donitseista tuli gluteenittomana enemmän Arnoldsin cakesien oloisia, kakkumaisempia ja rapeimpia. Mutta todella hyviä! Kuulema :) 

Itselläni kauhea flunssa menossa etten oikein maista kunnolla mutta ei-keliaakikkoraadilta sai peukut!

Kinuskin keitin ruokosokerista fariinin sijaan kun sitä ei kaapista löytynyt, väri on siis vaaleempi kun normisti. Suklaaviirut jäi tekemättä ihan laiskuutta :)

Gluteenittomissa taikinoissa kun on suotavaa se kertakohotus, nämäkin kohotettiin vain valmiina munkkeina, eikä taikinana ollenkaan, niin kuin alkuperäisessä. Ei tullut makuraitaa, vaikka hienosti kohosivatkin :).

Alkuperäinen ohje ja neuvot täältä; 

http://kakkutaikuri83.blogspot.fi/2015/04/jumalaiset-kinuski-donitsit-arnoldsin.html?m=1

Kinuskidonitsit 

500g maitoa

25g hiivaa

2 tl psylliumia

125g fariinisokeria

75g voita

1 muna

10g suolaa

700g gluteenittomia jauhoja

100g kaurajauhoja

2tl leivinjauhetta

1. Lämpimään maitoon liota hiiva ja laita psyllium turpoamaan.

2. Lisää sokeri, muna, suola, pehmeä voi, puolet jauhoista sekä leivinjauhe.

3. Anna koneen hoitaa vaivaaminen ja lisää jauhoja vähitellen. 10 minuuttia on soppeli aika hurinaa.

4. Leivo 2 cm matoksi ja ota muotilla ympyröitä ja tee pienempi reikä keskelle. Itse otin pasteija muotilla niin tuli hauska koriste reuna :).

5. Laita renkulat öljytylle pellille ja uuniin kohoamaan n.tunniksi. Asteita uuniin 30 c. 

6. Öljy 180 asteiseksi ja eikun paistelemaan kullanruskeiksi! 

Kinuskikuorrute:

125g fariinisokeria

125g kidesokeria

250g kermaa

2 riviä Pandan valkosuklaata

pari palaa tummaa suklaata ja nonparelleja

1. Keittele sokeria ja kermaa ainakin vartin verran kunnes paksunee. 

2. Lisää valkosuklaat ja sekoita ja ala kuorruttamaan donitseja!

3. Koriste nompareilla nopeasti että tarttuvat. Sulata suklaa ja tee viiruja kuorrutteen päälle.

Tässä vielä munkkirinkeleistä kuvaa, alkuperäistä ohjetta muuten noudattaen mutta 2 tl psylliumia ja jauhot gluteenittomia.

http://kakkutaikuri83.blogspot.fi/2014/05/unelman-pehmeat-rinkilamunkit.html?m=1

Tipupihvit

Eli kananpojanjauhelihapihvejä!

Nämä on meijän perheen suosikkeja, harvoin enään tehdään tavisjauhelihapihvejä.

Ovat ihanan pehmeitä ja keveitä. Tällä kertaa käytin pohjana polentan lopun ja toimi äärimmäisen hyvin!! Maissi ja kanahan on maistuva yhdistelmä. 

Tässä kuitenkin perusohje jota voi oman maun mukaan säädellä. Ripaus chiliäkin piristäis makua...

400 g kananpojan jauhelihaa

2 leipäviipaletta

1 dl kermaa

1 sipuli

1 kanaliemikuutio

Vettä 

1 muna

1 rkl timjamia

1/2 tl valkopippuria

1. Murusta leipäviipaleet kulhoon ja lisää kerma ja anna imeytyä.

2. Sillä aikaa laita sipulisilppu pannulle, lisää vettä 1-2 dl ja liemikuutio. Keittele sipulit pehmeiksi ja niin kauan, että neste on haihtunut. Jäähdytä.

3. Lisää kulhoon jauheliha, sipulit, muna ja mausteet. 

4. Lusikoi tai taputtele käsissä pihveiksi ja paista kypsiksi.

Kukkakaali-juustopihvit

Minä harvoin kasvisruokia teen, oon vannoutunut lihansyöjä ja tuntuu, että annoksesta puuttuu jotain jossei lihaa jossain muodossa ole lautasella!

Telkkarissa näin kuitenkin kun Rachel Khoo teki näitä herkullisia pihvejä! Suoraa reseptiä en lähtenyt sen tarkemmin netistä kaivelemaan, vaan vapaasti soveltaen tein nämä.

Nämä oli niiiiin hyviä! Mutta. Mun maha ei oikein kestä papuja ja herneitä, joten kipeäksi tulin näistä pihveistä :(. 

Kokeilkaa te parempi mahaiset näitä silti! Ihania!!!

Telkkarissa nää tehtiin hampurilaisiksi ja kaveriksi oli punasipulichutneyta ja käärästiin salaatinlehden sisään. 

1 prk valkoisia papuja

2-3 dl kukkakaalta

1/2 dl korppujauhoja

1 rkl jauhoseosta

100g emmental-raastetta

1 rkl jauhoseosta

1 rkl persiljaa

Suolaa

Sitruunanmehua

Ripaus muskottipähkinää

Mustapippuria

(1 rkl pähkinärouhetta)

1 muna

Korppujauhoja

1. Keitä kukkakaali pehmeäksi. Mä käytin pakasteversiota niin pikasesti tuli. Jäähdytä.

2. Surauta monitoimikoneessa pavut ja kukkakaali. Älä soseuta niitä, vaan jätä sattumia. 

3. Laita seos kulhoon ja sekoittele kaikki loput aineet, maistele ja lisää mausteita maun mukaan.

4. Tee taikinasta 6-8 pihviä ja pyörittele ne ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa.

5. Paista öljyssä 4 minuuttia per puoli.

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat, parasta! 

Tämä oli yksi asia mitä melkein itkin, kun tuli keliakia- diagnoosi! En saa enää piirakoita!!! Tulen karjalaisesta suvusta ja näitä on leivottu ja syöty AINA! Alkujärkytyksen jälkeen aloin tutkimaan ja testaamaan reseptejä. Ensimmäisistä tuli ihan hyviä, tattarin makuun en ollut vielä niin tottunut, toisista tuli maultaan parempi mutta koostumus hajoava. Seuraavat oli aika lähellä tavallisia, mutta nyt onnistui tosi hyvin!!! Maku oli hyvin lähellä rukiista! 

Puuro pääsi jämähtämään liian paksuksi, joten lorautin hieman maitoa puuroon, mutta lirahti liikaa ja näin ollen puuro vähän kiehahti piirakoista pois, josta reiät piirakoissa kertoo. Mutta edelleen vaikka nyt ei olleet nätteimpiä, niin maku oli paras koskaan! Rapsakka ja maistuva. 

Kovin tarkkaan en lähe kertoilee ohjeita, koska en koe olevani mestari näissä vaikka karjalaista verta virtaakin :). 

Puuron keitin Risella-puuroriisin pussista kaksinkertaisena. Söimme pojan kans annokset puurosta, joten jouduin tekemään vielä hätämuusit hiutaleista jotta sain kaikki taikinan käytettyä.

Tärkeintä oli nyt jakaa tämä taikina :).  Tästä tulee noin 40 kpl piirakoita, itse tein 20 isoa ja 35 pikkupiirakkaa (ja yks jätti :))

Taikina: 

5 dl lämmintä vettä

2 tl psyllium

1,5 tl suolaa

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

1-2 dl riisijauhoja

6 dl tattarijauhoja

(1dl öljyä)

1. Laita psyllium veteen turpoamaan hetkeksi.

2. Lisää loput aineet ja vaivaa tasaiseksi ja sileäksi. Jauhoja sen verran, että pystyy hyvin käsittelemään.

3. Laita taikina kahteen osaan ja työstä eka toinen puolikas piirakoiksi asti ja tee vasta sitten toinen puolikas.

4. Tee pitkä tanko ja jaa se 20 palaan, tai minkä kokoisia haluaa tehdä. 

5. Taputtele kakkaroiksi ja sen jälkeen pulikoi ohuiksi ja pyöreäksi. Älä säästele jauhoja ( tattari-riisijauhosekoitus)! Tämä vaiheen voi tehdä myös pastakoneella; aja koneen läpi ensin paksummalla välillä, jonka jälkeen ohuemmalla. 

6. Levitä puuro keskellä kakkaraa ja rypytä kiinni. Tässä on niin monta mallia ja tapaa tehdä, että antaa mennä vaan! Ite teen keskeltä alas rypytyksen ja sitten pyöräytän piirakan ja teen toisen puolen.

7. Uuni 250-300 asteelle ja 10-15 minuuttia, tämäkin on maku asia, ite pidän oikein rapsakoista! 

8. Paiston jälkeen kasta piirakat voisula-vesi seokseen tai pelkällä voillakin vois sivellä :). 

Ja ei kun nauttimaan!!! 

Itse tykkään pelkän voin kanssa, munavoin ja tai graavilohen. Nam! 

Tein miehelle vielä tälläisen jättipiirakan (tavis piirakka vertailun vuoksi) johon käytin kaikki revenneet ja pilalle menneet taikinat ja loput muusit :). Kalliita aineita hukkaan saa heittää!

Magic Eggs- taikamunia

Tämä on yks mun lemppari-aamiaisista ja ihan lapsuudesta asti! En tiedä onko tälle jotain suomalaista nimeä, mutta meillä Englannissa tätä kutsuttiin aina Magic Eggs-nimellä. En ole asiaa edes googlettanut koskaan, että onko tämä joku "oikea" nimi ruualle vai meijän isän keksimä.

Oli miten oli, tää on hyvää ja helppoa!

Leipänä voi käyttää mitä vain haluaa, kunhan siihen reiän saa :). Paahtoleipä toimii mielestäni parhaiten, nyt oli tuota Pan Carrea, jonka mausta en kyllä niin välitä, mutta voilla paranee kaikki :)!

Näihin voi tehä millaisen kuvion vaan ja meillä mieluisin on sydänkuvio <3. Nyt oli niin pienet nuo leipäviipaleet, että valittiin mahollisemman pieni kuviokin.

Yksinkertaiset ainekset:

Munia

Leipä viipaleita ( Schär Pan Carre)

Voita

1. Leikkaa leipäviipaleisiin muotilla tai veitsellä aukko.

2. Voita pannulle, leipä viipaleet perään.

3. Riko munat koloihin.

4. Käännä leivät ja paista toiselta puolelta. 

Aikaa vaikea sanoa paistamiselle, riippuu millaisesta munasta pitää ;). Minun lemppari on kun jää keskeltä vielä löysäksi, niin että leikatessa valahtaa keltuaista lautaselle.

Pizza

Pizzaperjantai!
 
Alettiinpa pojan kanssa perjantain kunniaksi pizzaa vääntämään. Pojan kiinnostus tosin tällä kertaa loppui tomaattikastikkeen keittelyn ja kinkun leikkuu (ja syönnin ) jälkeen.
Minusta pizzaa ei kannata alkaa ees tekemään jos ei keittele kastiketta ite ja pohjaa vaivaa omin kätösin. Mutta mä oonkin tarkka pizzasta ja haluun, että on herkullista ja maistuvaa. Aina joskus oon minäkin jonkun valmiin kastikkeen kotiin ostanut nopeuttaakseni hommaa, mutta ei se sama asia ole, ei vaikka vielä tuunais kastiketta.
Valmispohjista ei voi ees puhua, eikä varsinkaan nyt vehnättömänä aikana, ei ei ei.

Kastiketta teen yleensä aina isomman satsin ja pakastan niin on valmiina pizzan himoon. Joskus aikanaan tein myös pizzapallotkin valmiiksi, mutta gluteenitonta taikinaa en ole pakastanut, en tiiä mitä tykkäis. Nyt mulla kävi taikinan kanssa niin, että jauhot loppuivat! En halunnut tattaria tai perunajauhoja laittaa sekaan, mitä kaapista ois vielä löytynyt. Päätin lompsauttaa sen kerralla sitten pellille ja taputella tasaiseksi. Ideana oli tehdä kaksi ohutpohjaista pizzaa, mutta tuli yks iso ja paksupohjainen. Maku oli tosi hyvä ja kohosikin oikein nätisti siinä, että ei se pilalle mennyt vaikka löysää olikin, tosi pehmeänä säilyi.
Ite tykkään ohuesta ja rapeasta pohjasta, mutta vaihteeksi pehmeäkin maistui mukavalta!

Pizzan teko ei onneksi ole rakettitiedettä ja kaikki versiot pizzaan käy ja jokainen tekee omalla tavallaan ja tää on mun;

Kastike:  n. 2 pellilliseen

 1 iso sipuli
4-6 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattisosetta
1 prk paseerattua tomaattia/tomaattimurskaa
sokeria
suolaa
oreganoa
mustapippuria
(punkkua loraus jos löytyy)

1. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää sinne oregano ja tomaattipyre hetkeksi.

2. Lisää tomaattimurska ja punkku. Mausta mielen mukaan.

3. Mitä kauemmin jaksaa keitellä, sen parempaa!



Pizzapohja: 2 isoa pizzaa

3 dl vettä
1/3 hiivapalaa
ripaus suolaa
loraus hunajaa
n.6dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 
(nyt laitoin 1 dl maissijauhoja ja 4 dl jauhoseosta)
1/2dl öljyä
 

1. Lämmitä vesi lämpöseksi ja sekoita hiivaa.

2. Lisää suola, hunaja ja jauhot, vaivaa hyvin ja lorauta öljyt sekaan.

3. Painele/kauli leivinpaperille ja anna kohota.

4. Täytä ja paista 250 asteessa vartin verran.

Mun vakiotäytteet, jotka tälläkin kertaa päätyi pizzaan ovat:

Kinkku, aurajuusto, ananas, mozzarella ja valkosipuli. Nam.

Lentävä Jaakoppi eli Broilerivuoka

Ystäväni kävi pääsiäisenä ihanan vauvansa kanssa kylässä ja yllättäen oli puhe ruoasta. Hän kertoi tästä ruotsalaisesta perinne? ruuasta Lentävästä Jaakobista ja kuullosti sen verran mielenkiintoiselta, että kokeiltava se oli heti! Alkuperäiseen kuuluu banaani, mutta en ole muutenkaan banaaniystävä niin ajatus lämpimään ruokaan laitettavasta banaanista ei innostanut. Vaihto-ehtoisesti siihen kelpuutetaan nähtävästi ananas ja sille linjalle lähdettiin.
Kaapissa ei ollut kuohukermaa, mutta kokeilin ruokakerman vaahtoutumiskykyä ja ihan hyvin toimi! Chilikastikkeena mulla oli joku Sweetchili kastike, joten siitä tuli aika makea. En tiedä millainen kastike olisi se oikea tähän, mutta hyvin passas tuokin.
Tämä oli mun mielestä vielä seuraavana päivänä parempaa!

500g  kanan rintafiletta suikaleina
2 pkt pekonia
5 dl kermaa
1 dl chilikastiketta
1 dl ketsuppia
100 g suolapähkinöitä
1 tlk ananasta
300g tuoreita herkkusieniä
suolaa
mustapippuria

1. Paista pekoni ja sienet pannulla kunnes pekoni on rapeaa. Laita sivuun.

2. Paista samalla pannulla kanat ja mausta.

3. Kaada kanat vuokaan ja puolet pekonista päälle.

4. Vatkaa kerma kevyesti ja lisää kastikkeet sekaan. Itse laitoin vielä pippuria ja suolaa.

5. Kaada kastike päälle ja uuniin 15 min.

6. Nosta vuoka uunista ja ripottele loput pekonit ja kaikki pähkinät.

7. Laita vielä hetkeksi uuniin.

Suklaisia minimuffinseja ja Juusto-salamimuffinseja

Viettelin eilen synttäreitäni ja tarjolla oli minimuffinseja, salamimuffinseja, juustopalloja ja epäonnistunutta kääretorttua. :) Musta ei vaan tule kääretortun tekijää! En tiiä mikä siinä aina mättää, mutta joku menee aina vähän pieleen! Siitä en laita kuvaa enkä reseptiä :) :) Saatte paremmalta leipurilta ne etsiä!
Mutta muffinsit on mun suosikkeja ja onnistuu aina kyllä! Nyt en käyttänyt luottoreseptiäni vaan Pirkan sivuilta Kahden maun muffinsit-taikina ohjetta. Hyvä se on tämäkin, mutta ei niin hyvä kun luottoreseptini. Jaan sen joku kerta teillekin. :)
Osaan laitoin pojan virpomisherkkujen jämät eli kaikki munat :). Poika vaan otti yllätykset sisältä ja jätti kuppiin kuoret, mutta en valita ettei lapsi ahtaa suklaata sisäänsä. :D
Toiseen osaan laitoin mustikoita. Mustikkamffinsit on niin hyviä!
Tarkoitus oli tehdä kuorrutekin mutta unohdin täysin! Samoin kävi suolaisillekin!
Vanhuus iski kerralla dementtian kanssa. Hyvältä maistui silti!

Käytättekö te muuten sanaa muffinsi vai muffini?

Suklaa muffinsit

200 g voita 

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta  1 tl vanilliinisokeria

1 3/4 dl maitoa 

 

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

 

2. Lisää munat yksitellen.

 

3. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen.

 

4. Paista 225 asteella 10 minuuttia.

 

 

 

Juusto-salamimuffinsit

 

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kaurajauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl paprikajauhetta

1 tl sipulijauhetta

1 tl persiljaa

2 tl yrttisuolaa

mustapippuria

2 dl maitoa

2 munaa

3/4 dl öljyä

150g salamikuutioita

2 dl juustoraastetta (cheddaria ja emmentalia)

(paprikaa tai sipulisilppua)

 

 

 

1. Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sinne sekaan maito, munat ja öljy ja sekoita nopeasti.

 

2. Lisää sitten salamit ja juustot (sekä vihannekset).

 

3. Lusikoi isoihin muffinsivuokiin. Tulee 12 kappaletta.

 

4. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

 

Kuorrutuksen voi tehdä tuorejuustosta ja ranskankermasta. 

 

Toffee Blondiet

Blogissa on ollut hieman hiljaiseloa, anteeksi siitä! Sairastuimme kotosalla siihen inhottavampaa tautiin eli örkkätautiin, niin luonnollisesti ei silloin tee mieli leipoa tai kokkailla. :)
Pääsiäisherkutkin jäi etukäteen jakamatta, mutta se oli vain laiskuutta...
Tässäpä tuleekin sitten kerralla useampi postaus! :)



Ekana tää ihan paras ja ihana minkä nyt löysin ja RA-KAS-TUIN!
Englannin kielinen nimi oli Salted Caramel & Dark Chocolate Blondies, mutta otin vapauden lyhentää nimi vaan Toffee Blondeiksi.

Nämä oli NIIIIIIN hyviä, liian hyviä! Mä tein vähä isompaan vuokaan kun alkuperäisessä reseptissä ja näin ollen ei tullut niin paksu kerrosta kinuskia. Muuten tykkäsin pohjan paksuudesta tuossa, että tuohon vuokaan meinaan jatkossakin tehdä, mutta toffeenhan voi tehdä 1,5 kertasena ;) Ei sitä voi liikaa olla ikinä! Vuokani oli sellanen perus peltinen leivontavuoka, missä brownieseja aina teen. Paistoinkin pohjaa vain 20 minuuttia ja silti tuli aika rapsakka siitä. Seuraavalla kerralla vähemmän aikaa vieläkin. Nyt pohja oli enemmän sitkeän keksimäinen kun pehmeä browniemainen.
Suklaana käytin pinnalle maitosuklaata ja tummaa suklaata, koska en ole tumman suklaan fani. Ohjeessa sanottiin maitosuklaalla tulevan liian imelä, mutta tuo sekoitus oli minun makuun juuri sopiva. Taikinaan käytin Fazerin Finlandia-karkkeja, jotka eivät muuten oikein maistuneet meijän perheelle jostain syystä.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä:
http://www.errenskitchen.com/salted-caramel-dark-chocolate-blondies/

Blondiet:

157 g gluteenitonta jauhoseosta
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
113g voita
165g  fariinisokeri
4 rkl sokeri
2 isoa munaa
1 tl vaniljasokeria
150g suklaahippuja

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele vuoka.

2. Sekoita kuivat aineet.

3. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.

4. Sekoita kuivat aineet voiseokseen varovasti. Lisää suklaahiput.

5. Paista 20-30 min. ( Vuoasta riippuen. )

6. Jäähdytä.

Toffee:

125 g sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
125 g voita
1 rkl kuohukermaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Päälle:

300 g suklaata

1. Laita sokerit ja siirappi pannulle miedolle lämmölle ja sekoittele kunnes on karamellimaista, tumman kullan väristä.

2. Lisää voi ja kerma ja sekoita kunnes tasaista.

3. Jäähdytä hetki ja kaada blondie-pohjan päälle.

4. Jäähdytä taas kunnolla ja lisää sulatettu suklaa päälle.

NAUTI!