Funfetti-kuppikakut

Halloweeniksi halusin jotain pientä pojalle tehdä ja päädyin kokeilemaan funfettitaikinaa uudemman kerran. Viimeksi maku oli huippu, mutta strösselit ihan huonoja, koska ne vaan sulivat sinne. Kannattaa siis olla tarkkana, että on kunnon läpivärjättyjä koristeita, muuten ei toimi. Mulla oli nyt noita Dr.Oetkerim Confetteja ja oli tosi hyvät! Värit ja rapeus säily! 

Mä koristelin halloween-teemaisesti karkkimadoilla ja hämpyillä. 

Taikina:

3 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
½ tl suolaa
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vanukasta/jogurttia
90 g confetti-strösseleitä

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

150-200g tuorejuustoa

0,75 dl tomusokeria

Elintarvikeväriä

1. Sekoita kuivat aineet, paitsi sokeri keskenään.

2. Sulata toisessa kupissa voi ja lisää sinne vanukas, munat ja sokeri.

3. Sekoita nopeasti sekaan kuivat aineet.

4. Laita muffinsipellille vuokia ja täytä taikinalla, 2/3 täyteen. Tulee noin 20 kpl.

5. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

6. Kuorrutteeseen vispaa kerma ja lisää sokeri ja tuorejuusto ja halutessaan väri.

 

6. Jäähdytä kunnolla ja pursota kuorrute pintaan. Koristele karkeilla, strösseleillä js millä vaan! 

Mehevä uunimakkara

Makkara. Mmm... Kyllä se vaan meijänkin perheessä maistuu keittona, kastikkeena, grillattuna, kiuasmakkarana ja kylmänä! Kaikkien suosikki! Nythän siitä on vauhkottu, että aiheuttaa sitä ja tätä! No kaikki ruokahan jotain aiheuttaa ja mitään ei kannata syyä. No kohtuus kaikessa ja makkara päivässä :)! No ei nyt sentäs, mutta jokainen syö omatuntonsa verran.

Tässä tulee meijän tuunattu uunimakkara!

Lenkkimakkara kävis parhaiten tähän, mutta loistavasti toimii peruskärkkäri.

Määriä en osaa laittaa taaskaan, mutta sopivassa suhteessa kaikkia. Mulla tuli täytettä makkaroitten nähen liikaa, että peitti kokonaan päkyrät, kun riittäis vaan täyttää lovet. Mutta ei se sillä pilalle mee :) :).

Uunimakkara

Makkaraa/lenkkiä

Sipulisilppua

Kurkkusalaattia

Tomaattisilppua

Sinappia

Kurkkua

Juustoraastetta

1. Tee makkaroihin pienet lovet.

2. Sekoita täytteen ainekset ja laita loveihin. 

3. Halutessaan voi vielä ripotella juustoa pintaan.

4. Paista 180 asteessa 15-20 minsaa.

5. Tarjoile pottuvoin kanssa :).

Kauralastut

Pojan kanssa pötköteltiin sadesäällä sängyllä ja mietittiin mitä hyvää äkkiä leivottas! Tiesin, ettei jääkaapissa oo voita ja munaa kummempaa tarviketta.

Mieleen tuli kauralastut!!! En oo syönyt taikka tehny miesmuistiin!

Ei muuta ku netistä kattoon ohjetta ja Valion ohje kuullosti tarpeeksi iisiltä, kun ei tarvinnut ees vaahdottaa mitään. Kaikki vaan sekaisin! Jauhot vaihoin vaan Semperin gluteenittomaan jauhoseokseen ja kaurahiutaleet tietty gluteenittomia.

Olihan ne hyviä! Poikakin tuumas, että on nää makkeita! :)

Tässäpä linkki:

http://www.valio.fi/reseptit/rapeat-kauralastut/

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko.

Lapsuuden inhokki, aikuisuuden suosikki. Jos vaan maha kestäis!

Mulla on tuo maha keliakian lisäksi myös usein oikein ärsyyntynyt ja näin ollen ei kaalet, pavut ja palkoot passaa ollenkaan. No nyt kävi himo kaalilaatikkoa kohti niin suureksi, että otin riskin! Ja kyllä se kannatti, oli niiiiiiin hyvää!!! Eikä tullut ees kovin kipeeksi! Ilmaa toki sai päästellä illalla miehen kanssa kilpaa! :) Mutta sehän kuuluu asiaan!

Tää resepti on anopilta varastettu ja vähän tuunattu. 

Nyt on vielä tuoretta puolukkaakin kylkeen! Nam! Ainut paikka missä syön puolukoita...

Kaalilaatikko

1 1/2 dl puuroriisiä

6 dl vettä

2 sipulia

1 kg kaalta

4 rkl siirappia

400 g jauhelihaa

2 dl kermaa

2 dl lihalientä

Valkopippuria

Mustapippuria

Suolaa

Soijakastiketta

1. Pilko kaali ja sipuli ohueksi suikaleeksi.

2. Laita vesi kiehumaan ja riisit sinne ja keitä vartin verran. Mä laitan tännekin puolikkaan lihaliemikuution.

3. Paista jauheliha ja sipuli. Mausta.

Sipulin voi paistella myös kaalen kanssa.

4. Kuullota kaalta useammassa erässä pannulla n.10 minsaa. Lisää siirappia, mustapippuria ja soijaa.

5. Sekoita kaikki vuoassa (lasagnevuoka on tälle määrälle oikein soppeli); riisit, lihat, kaalet ja kerma-lihaliemiseos. Maista tässä vaiheessa niin saa kokonaisuudesta kiinni! 

6. Lorruuta siirappia päälle oman maun mukaan, mun makuun saa olla reilusti. :)

7. Laita uuniin 175 asteeseen ja ainakin 1,5 tuntia. Tätähän ei voi liikaa hauduttaa. Kunhan tarkistelee nesteen määrää ja alentaa lämpötilaa jos aikoo kauan muhitella. 

Täytetyt lohipalat ja batut

Tässäpä ihana viikonloppu ruoka! Niin hyvää ja terveellistäkin :)
Lohta tulee aina tehtyä suunnilleen samoilla kaavoilla, kun harvoin raskii ostaa ees... Niin nyt oltiin mummulassa ja päätin vähän erilaita testata, täytettyjä lohen palasia ja siihen kylkeen ihanat bataattiranskalaiset ja raikas salaatti! Tuli tosi hyvää ja äitini paistoi siihen vielä paprikoita balsamicon kera, joka oli piste iin päälle tälle setille. Suosittelen kokeilemaan!
Koo-kaupasta tarttui vielä mukaan tälläinen maustetahna, joka oli kivan makuinen, mutta voimakkaasti tillinen, joten ite laitoin varoen sitä, koska halusin vielä aurajuustoa siihen. Ettei ois kauhee sekasotku makuja, mutta jos jättää auriksen pois laittaisin lisää tuota tahnaa.

Täytetyt lohipalat:
600 g lohta (olin aamulla laittanut jo pintaan suolaa ja tilliä maustamaan)
1 prk smetanaa
2-3 rkl tilli-mantelipesto
sitruunanmehua
sitruunapippuria
suolaa
aurajuustoa

1. Pilko kalasta 5 annospalaa ja leikkaa keskelle viilto, mutta ei reunoille asti, tasku tavallaan. (Kuvasta tuli niin härski, mutta laitan sen silti:) )

2. Sekoita täytteen aineet aurajuustoa lukuunottamatta. Maistele ja lisää tarvittaessa jotain.

3. Täytä lohen viillot täytteellä.

4. Murustele aurajuustoa päälle halutessaan.
 

4. Paista uunissa 200 asteessa joku vartti.

Bataattiranskikset

1,5 kg bataattia 

3 rkl öljyä

Mausteseos:

1 tl paprikajauhetta

1,5tl sipulijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

1,5 tl sokeria

1,5 tl pippurisekotusta

2 rkl gluteenittomia korppujauhoja

1. Sekoita kaikki ainekset purkissa. Tätä kannattaa tehä isompi satsi niin on valmiina seuraava kertaa tai maustamaan jotain muuta, esim.pottuja.

2. Kuori ja suikaloi bataatti. Huuhtele ja kuivaa pyyhkeen päällä.

3. Heitä batut pellille ja öljy ja mausteseos päälle. Sekoita hyvin ja uuniin 225 asteeseen 40 minsaa tai sitten ku on rapsakoita. 

Marjakorit

Meillä täälläpäin on sellanen pieni kahvilaketju nimeltä Häggman ja sieltä saa ihanaaaaaa Marjakori-leivosta, joka on ihanan raikasta. Se on yleensä ollut aina mustikasta ja niin tein omanikin, mutta marjoiksihan voi laittaa mitä vaan haluaa.
Enää en voi sieltä sitä ostaa diagnoosin jälkeen, joten ei kun kehittelemään omaa! Tää oli kyllä tosi lähellä sitä, mutta taikina ei ollut niin voinen mitä Hekulla on, että se vaatii vielä hiomista, mutta niin hyvä tuli kuitenkin että uskallan jakaa reseptin! Mä tein tollasiin pieniin torttuvuokiin, koska pelkäsin taikinan mureutuvuutta ja rikkoutumista, mutta hyvin kestivät käsittelyä.
Voi siis tehä pieniin tai isoonkin vuokaan.

Taikina:
125 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl Sunnuntai-gluteeniton jauhoseos
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljajauhetta

1. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi.

2. Lisää muut aineet nopeasti ja laita jääkaappiin hetkeksi.

3. Painele taikina vuokiin ja laita jälleen kylmään.

4. Paista 200 asteessa 5-15 minuuttia, niin riippuen vuoasta. Seuraile milloin on kullanruskea hieman.

5. Jäähdytä ennen täyttöä.

Täyte:
2dl kermaa
1-2 dl rahkaa (ite en tykkää niin rahkasesta mausta, laitoin 1 dl)
1/2-1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mustikoita
1-2 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.

2. Vatkaa kerma ja lisää sokerit ja rahkat.

3. Sulata liivatelehdet tilkkaan mehua.

4. Lisää liivateseos ohuena nauhana kerman sekaan. Lisää mustikat varovasti mukaan myös.

5. Lusikoi paistettujen pohjien päälle keoksi, keskeltä korkeammaksi siis.

Kiille:
2 dl mustikoita
mehua
1 liivate

1. Pehmennä liivate kylmässä vedessä taas ja kuumaan mehuun sen jälkeen, niinkuin täytteessäkin.

2. Lusikoi jähmettyneiden täytekekojen päälle. Mulla oli tätä liian hintsusti niin tuli rustiikkisen näkösiä, mutta tykkäsin silti ulkonäöstä.

3. Kylmään jähmettymään ja eikun kahvit ruplattaan kaveriksi!

Kinuskinen porkkanapiirakka

Teki mieli porkkanapiirakkaa, mutta kaapissa ei ollut tuorejuustoa, joten vaihto-ehtoinen kuorrutus oli paikallaan.
Netistä selailemalla löytyi äkkiä tällänen versio ja pitihän se testata. Hyvää oli tämäkin, mutta minun makuun on se perinteinen tuorejuustopäällinen kuitenkin!
Porkkanoita ja pähkinöitä laitoin vähemmän, koska niitä ei vaan ollut enempää. :) Hyvin onnistui silti! Ja jauhot tottakai vaihoin Pirkan gluteenittomaan jauhoseokseen.

https://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/porkkana-kinuskipiirakka/01682

 

 

 

Merirosvo-synttärit

Olin näköjään luonnoksen tästä tehnyt mutten julkaisu jostain syystä! No tässä tulee vähän myöhäinen kesäjuhlapostaus :) Mutta nämä ideat ei tietenkään vuodenaikaa kato.

Meijän iso-pieni-mies täytti heinäkuussa 5-vuotta ja oli jo talvella päättänyt, että merirosvosynttärit pidetään ja hän on Kapteeni Koukku! No näinhän me sitten tehtiin!

Tilailin ja etsin koko kevään kaikkea synttäreihin sopivaa krääsää. Löysimme mm. kapteenin hatun, kultakolikoita, aarresalkun, karkkeja, astioita, vilttiä ym... 

Viltille ei tullut kyllä käyttöä, koska sade pilasi sen suunnitelman! Ajatuksen oli levittää HM:stä löydetty aarrekartta-piknikhuopa hiekkalaatikon kannen päällä, missä lapset olis voineet syödä herkkujaan. Söivät sitten sisällä...

Synttäreille olin järjestänyt Aarrejahdin, mikä onneksi saatiin sateen välissä tehtyä. Siinä kaksi joukkuetta etsi ilmapalloja, jonka sisään oli piilotettu kartta, minkä avulla pihapiiristä löytyi aarresalkku. Aarre jaettiin tietty kaikkien kesken :) ,salkussa oli karkkien lisäksi kultarahoja ja tatuointeja.

Vaatteet eli takin ja röyhelön tuunasin ite vanhoista pitsialushameesta ja samettitakista ja olin TOSI tyytyväinen miten onnistuivat! Aaronilla oli taso korkealla eikä kelvannut mikä sattuu t-paita äpöstys vaan piti olla takki kulranapeilla, röyhelöt hihoissa ja kaulassa ja kunnon vyö! Onneksi sattu kierrätyksestä kaikki löytymään!!!

Mutta ruokapuoleen! Eli nyt päätin etten tee mitään hulluja leipomuksia, kun ei ne lapset syö niitä kunnolla. Päädyttiin napostelulinjalle, josta voi ottaa sillo tällön kun malttaa syödä :). 

Moussekakun ja cheddarpiirakan tein lisäksi aikuisia aatellen. 

Menu

Mustekalanakit

Nakkeja vaan!

Tursasdippi

Kermaviiliä

Haluamaansa dippimaustetta

Sinistä elintarvikeväriä

Porkkanoita

Kurkkua

Kukkakaalta

Paprikaa

 
















Kultakimpaleita

Kananugetteja/poppiksia

Tykinkuulia

Coca-colalihapullia 

1dl gluteenittomia korppujauhoja

1,5 dl coca-colaa

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 muna 

1 tl suolaa

1/2 tl pippuria
1 rkl Worcestershire-kastiketta

1. Silppua sipuli pieneksi.

2. Turvota korppujauho cokiksessa.

3. Kaikki aineet sekaisin ja pyöritä palloiksi.


4. Paista pannulla tai uunissa kypsiksi!



Auringonlaskukakku

Pohja:
300g gluteenittomia suklaa-keksejä
75g voita

Appelsiinivaahtotäyte:
3 munaa
4 keltuaista
2 dl ruokosokeria
3/4 dl sitruunan mehua
2:n sitruunan kuoriraaste
6-7 kpl liivatteita
1 dl appelsiinimehua
5 dl kermaa
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunanmehua

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

2. Pingota irtopohjavuokaan leivinpaperi ja leikkaa ylimääräiset paperit pois.

3. Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi. Painele vuokaan ja laita jääkaappiin.

4. Sekoita kylmänä keskenään kattilassa keltuaiset, munat, sokeri ja sitruunan mehu sekä kuori. 

5. Purista liivatteista vesi ja laita ne kuppiin ja kaada päälle kiehautettu appelsiinimehu.

6. Vispaa kerma, sokeri ja sitruunanmehu kovaksi vaahdoksi. 

7. Munaseoskattila laitetaan vesihauteeseen ja vatkataan kunnes seos on kuohkeaa ja kiinteää niinkuin kakkupohjataikinamaista.

8. Nosta kattila kylmään veteen ja vispaa koko ajan ja lisää liivateseos ohuena nauhana. 

9. Lisää kerma ja sekoita varovasti nuolijalla käännellen, kaada seos vuokaan ja hyydytä seuraavaan päivään.



Merirosvokakku

Cookie ja cream- kakku
- Resepti on kirjastossa, jossain kakkukirjassa... :/

 

 

 Karkkibaarissa oli päivän kalasaalista, korvia vihollisilta, tykin-ja pyssynkuulia. 

Sankoissa oli meritähti-sipsejä ja fish & chips-suolakalasipsisekoitusta.

 

Tämä kuva oli hauska sattuma! Seuraava vaihe olikin pöydän pyyhkiminen. :)

Kinkkurullat

Tämä projekti lähti ajatuksesta tehdä juustosarvia! Nooooo taikinaan tuli hintsusti liikaa jauhoja, niin taikina ei oikein toiminut sarvien muodossa, mureni  liikaa. Päätin kokeilla rulla muotoja ja näistä tuli enemmän kun hyviä! 

Onni oli siis erehys nyt :). Alla olevaan Ohjeeseen laitoin vähemmän jauhoja kun alkuperäsessä oli, jos toimis paremmin. 

Sata kertaa oon tuolla ohjeella normijauhoista tehnyt, mutta eka kerta oli gluteenittomilla jauhoilla. Ohje on peräisin monistenipusta, jonka pienenä sain 4H:n kokkikerhosta :). 

Täytteen ohje tuli mututuntumalla ja sinnehän voikin laittaa mitä vaan! Mä otin kaikkia mun tuoreita yrttejä, jotka oon saanut kesän yli elämään  :) :).

Kinkkurullat

3,5-4 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta 

1/2 tl suolaa

2 dl juustoraastetta

50 g pehmeää voita

2 dl kermaviiliä

Täyte: 

Tuorejuustoa

Kiinan sipulia

Oreganoa

Mustapippuria

Kinkkua

Juustoraastetta 

1. Nypi voi, juustoraaste ja kuivat aineet murumaiseksi. 

2. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi.

3. Kaulitse silikoonialustalla (helppo kääriä sillä).

4. Levitä tuorejuusto pohjalle ja muut aineet tasaisesti. 

5. Kääri rullalle, leikkaa palasiksi ja palaset vuokiin. 

6. Voitele halutessa kananmunalla. 

7. 200 asteessa 15-20 minsaa.

Kaura-talkkuna teeleivät

Ostinpa kaupasta talkkunapussin, joka oli tehty gluteenittomasta kaurasta. En ollu koskaan syönyt talkkunaa tai muutenkaan oikein sen ideaa ymmärtänyt. Nyt vaan tarttui mukaan, koska a) se oli gluteenitonta b) gluteenittomaksi tuotteeksi oli edukas!

Kaapissahan se sitten seiso hyvän aikaa ennenkun siihen palasin... Päädyin lopulta tekemään tattaripuurovelliä, koostumus oli siis paksumpaa kun velli mutta ei niin puuromaista, että lusikka ois pysynyt pystyssä. Kävimme jännityneinä pojan kanssa pöytään, houkuttelin hänet mukaan "kakan" maisteluun isolla voimäärällä ja sitä vaati äitinkin lautanen :). 

Nooooo maisteltua sitä en ihan vakuuttunut siitä. Ei se pahaa ollut missään nimessä, mutta ei vaan iskenyt. Poika söi kaks lusikallista melkein pelkkää voisulaa :)! 

Nyt piti siis miettiä mihin tuhoan pussillisen talkkunaa! Nyt lähti kokeiluun sitten teeleivät ja hyvin passas!!! Tuli kiva erilainen maku siihen ja väriä paljon!

Lisäsin kaveriksi vielä kurpitsan siemeniä niin tuli purutuntumaakin. 

2 dl Schär Mix C

1 dl talkkunaa

1 dl kaurahiutaleita

1 dl kurpitsansiemeniä

1 dl juustoraastetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

50 g voita

3-3 1/2 dl piimää

1. Sekoita kaikki kuivat aineet. 

2. Lisää voi ja piimä ja sekoita nopeasti. 

3. Taputtele ohueksi pellille, voit myös tehdä kaks pyöreääkin tai pikkusia yksittäisiä. Pistele tai tee taikinapyörällä kuvioita.

4. Paista 200 asteessa ja 10-15 minuuttia.